高粘食品级瓜尔胶瓜尔豆胶瓜胶食品饮料豆浆八宝粥增稠稳定剂包邮 优质食品级 "厂名: 北京清源食品添加剂有限公司

            

            厂址: 北京

            

            厂家联系方式: 18537115252

            

            配料表: 瓜尔胶

            

            储藏方法: 阴凉干燥处

            

            保质期: 730

            

            食品添加剂: 瓜尔胶

            

            净含量: 1kg

            

            包装方式: 包装

            

            包装规格: 500g(含)-1000g(含)

            

            原料成分: 添加剂

            

            同城服务: 同城24小时物流送货上门

            

            品牌: 清源

            

            系列: 增稠剂

            

            规格: 食品级

            

            产地: 中国大陆

            

            省份: 北京

            

        

        

    

                

                

                

                        生产日期: 2017年04月11日 至 2017年04月12日" 一、产品性状：白色至淡黄色粉末状二、特性及应用：在食品中的应用：婴幼儿配方食品：提高稳定性、改善口味、口感。稀奶油：增稠、乳化，提高其稳定性。面条：使面团柔韧，减少断条，防止起毛边；干燥过程中防止粘连，减少烘干时间，改善口感。方便面：切条时不易断裂，成型时不易起毛边，水煮不浑汤；油炸时阻止食油渗入，节省食油，延缓油的酸败。面包糕点：使面包和糕点保留更多气孔，增大体积，保持水分。果汁饮品：减缓果肉粒及其它固体的沉淀过程。冰淇淋：能赋予产品滑溜和糯性的口感，减缓融化，提高抗骤热的性能，避免由于大冰晶生成而引起颗粒的存在。奶酪：能控制产品的稠度和扩散性质。调味汁和色拉调味品：增稠增粘剂，使产品的质构和流变等感官品质更优。瓜尔胶是直链大分子，链上的羟基可与某些亲水胶体或淀粉形成氢键，瓜尔胶与小麦淀粉共煮可达更高的粘度。瓜尔胶能与某些线型多糖，如黄原胶、琼脂糖和K-型卡拉胶相互作用而形成复合体，使粘度大大提高。三、建议添加量：面条：0.2%~0.6%（以面粉计）稀奶油：0.1~1.0g/kg婴幼儿配方食品：0.1~1.0g/L方便面：0.3%~0.5%（以面粉计）烘焙食品：1%~3.5%（以面粉计）果汁类：液体果汁0.1%~0.5%；速溶果汁干粉0.01%~0.05%其他工业用量可根据需要适量使用。 瓜尔胶为大分子天然亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合为食品而成。属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂。外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效。主要分为食品级和工业级（油田使用的属于工业级）两种。一般出口包装是25KG/袋，外层牛皮纸，内层PE薄膜袋。广泛用于石油压裂、钻井等增稠目的，以及食品添加剂，印染和建筑涂料等行业。瓜尔胶是已知的最有效和水溶性最好的天然聚合物。在低浓度下，可形成高粘稠溶液；表现出非牛顿流变特性，与硼砂形成酸可逆凝胶由于它的独特性能，目前已应用于食品、制药、化妆品、个人保健、石油、粘蚊剂、造纸和纺织印染等行业 瓜尔胶在食品工业中的应用:     1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。     2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。     3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用，并改善口感作用。   4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。6、在肉制品中，如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。     1、面条、方便面瓜儿胶是目前国际上最为广泛应用的亲水胶体之一。在挂面生产中，瓜尔胶可以说是最理想的粘结剂，制面过程中添加0.2～0.6%瓜尔胶，可使面条表面光滑，不易断，增加面弹性，在面条干燥过程中，防止粘连，减少烘干时间，口感好，制成的面条耐煮，不断条。在方便面生产中，添加0.3 %～0.5 %瓜尔胶，一方面使面团柔韧，切割成面条时不易断裂，成型时也不易起毛边；另一方面，在油炸时阻止食油渗入，节省食油，加工后的面爽滑而不油腻，增加面条韧性，水煮不混汤。     2、肉制品瓜儿胶在灌装肉制品中可以降低肉及其他辅料在烹煮过程中的暴沸，控制液相黏度，并且开罐后内容物易倾倒；在香肠及填陷类肉制品中，加入瓜尔胶，在制肉糜时可迅速结合游离水分，改善肠衣的充填性，消除烹煮、烟熏和储藏期间脂肪和游离水的分离与移动，改善冷却后产品的坚实度。     3、调味品 在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优质。     4、罐头食品 这类产品的特征是尽可能不含流动态的水，瓜尔胶则可用于稠化产品中的水分，并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特殊的、缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。     5、冰淇淋如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连，抑制冰晶生成，保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织，起增稠、乳化作用，改善口感，同时，在冷冻时保持稳定，还可以防止快速融化，延长保持期。添加量不超过0。2％-0。5％。     少量瓜尔豆胶不能明显地影响这种混合物物在制造时的黏度，但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化，并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔胶稳定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。